こんにちは！

今回はぐるっとキッチン特別編、

インターンシップで江部松商事様にお世話になっている、いっちーが記事を書かせていただきます！

（インターンシップの様子は【江部松商事㈱】リクルート(@ebematsu_recruit) • Instagram写真と動画にてご覧ください😊）

とうとう9月に突入しましたが、今年の残暑は厳しいですね、、💦

気候の変化も相まって体調を崩しやすい時期に突入しますが、健康でいられるように食生活に気を付けていきましょう😊

そんなこんなで！今回は！

ヘルシーで高たんぱく質な食材、豆腐を使ったレシピをご紹介！

ただし...ただの豆腐ではないんです.........。

私たちが豆腐で作るのは......

「豆腐干（とうふかん）」というもの！！

ご存じない方も多いと思いますので、少し説明させていただきます。

「豆腐干（とうふかん）」とは、別名「干豆腐（かんどうふ）」と言い、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもののことをいいます。これを細切りにした「白干絲（バイガンスー）」というものが中国でよく食べられているようなので、中華料理で見かけたことがある人もいるかも。平打ち麺のような見た目をしていて、味が絡みやすいのが特徴です！

そんな豆腐干ですが、私たちはただ本物を買って調理するのではなく、木綿豆腐から豆腐干を作ることにチャレンジしました！！

しかし結論を言うと、木綿豆腐から豆腐干を手作りすることは難しかったです、、😢

時間がかかってしまううえ、本物のようなきれいな麺状にするのは難しいと思いますので、皆さんは市販の豆腐干を手にいれてぜひ試してみてください😊

以下は「豆腐干を使ったシーフード焼きそば」の材料とレシピです

【材料】2人分

・木綿豆腐　 2丁

・シーフードミックス　200g

・長ネギ　　　　　　　1本

・ズッキーニ　　　　　1本

・鶏がらスープの素　　小さじ2

・オイスターソース　　大さじ3

・酒　　　　　　　　　大さじ3

・ごま油　　　　　　　大さじ3

【レシピ】

①木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿にのせて6分加熱

②新しいキッチンペーパーに変え、まな板などではさんで上から重しをする

③そのまま2日ほど放置

④水を抜いた豆腐を「ところてん器」や包丁で麺状にする

⑤長ネギ、ズッキーニをカットする

⑥ごま油・ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める

⑦長ネギ・ズッキーニを加えてしんなりするまで炒める

⑧シーフード・豆腐干を入れ、丁寧に炒める

⑨調味料を加えて炒める

完成！！

炒めている際に細長く切った豆腐干が少し崩れてしまい、麺が短くなりましたが、味は抜群です！！

手作り豆腐干は、今まで食べたことのない食感で、柔らかいうどんのような、すこし固めのお麩のような食感…！😍

もし木綿豆腐からの手作りにチャレンジする時には、水抜きの際に頻繫にキッチンペーパーを替え、しっかりと水抜きをしたうえで調理することをおすすめします😊

今回の調理で利用した調理器具は以下の通りです！

藤寅作　DP鋼　牛刀

木製　業務用　天突

シリコン菜箸　オレンジ

クローバー 18-8 浅型 角バット

BK　ＰＰざる　グリーン

ボルミオリロッコ　イプシロン　マグ

EBM ノンスティックエクリプス プロフェッショナル フライパン

また、調理の様子をおさめたショート動画が、ぐるっとキッチンのインスタグラム

（ぐるっとキッチン|江部松商事株式会社blog(@gurutto.kitchen) • Instagram写真と動画）

と会社の公式YouTubeチャンネル

（〔完全食!?〕豆腐からこんなものが...！ #豆腐干 #江部松商事 #ダイエット - YouTube）

に投稿されているのでぜひご覧ください😊😊

インターンシップに来るまではあまり食に関心がなかった私ですが、今回自分で料理をして食べ、料理の楽しさや食の楽しさをしみじみと実感できました！

健康的で新食感のおいしい豆腐干、皆さんもぜひチャレンジしてみてください😊